The execution of Capri cake is pretty easy and fast, and do not contain flour, is a cake suitable for people with celiac disease, is quite low, crisp outside but moist and soft to inside.
Ingredients 250 gr. of
dark chocolate 300 gr.
200 grams of almonds.
250 grams of sugar.
butter 5 eggs Powdered sugar to taste Preparation
If you do not have at home already peeled almonds, scald them in boiling water for 1 minute, then drain and remove the peel. Lightly toast almonds in oven at about 200 degrees, then let them cool.
Once cold, scatter it not too finely. Chop the chocolate and melt in a double boiler until smooth and no lumps will be, then let it cool, stirring occasionally.
With the help of a food processor (or with an electric mixer) sbattete assieme il burro (a temperatura ambiente) con metà dello zucchero e i tuorli delle uova; aggiungete il cioccolato fondente intiepidito, amalgamatelo e quindi trasferite il composto in una ciotola capiente e unite le mandorle spezzettate. Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimanente, quindi unite delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle aiutandovi con una spatola (o mestolo di legno), incorporando gli albumi dal basso verso l’alto.
Imburrate una tortiera larga (24-26 cm) e bassa e foderatela con carta forno; versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, estraete la torta from oven and let cool completely, then the mold and place it gently on a serving platter; sprinkle the cake with icing sugar Capri.
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